Laissez cuire en remuant (pour que tout le riz se colore) et ajouter le bouillon. Faite cuire le riz en mouillant régulièrement.

Dans une petite poêle faite chauffez de l'huile d'olive à (environs 1 petit cm d'épaisseur) à 160°C  et faites frire les feuilles de sauge 3 ou 4 à la fois (ça prends quelques secondes) salez et réservez sur du papier ménage.

Dans la même huile ajoutez les cerneaux de noix et laissez colorer quelques secondes (attention, les noix continuent de se colorer après les avoir enlevées du feu, les retirer donc quand elle commencent a légèrement dorer). Salez et réservez avec les feuille de sauge.

Dans le riz bien chaud et en dehors du feu ajouter le beurre et le parmesan et mélangez vigoureusement, salez et poivrez (mouillez avec un peu de bouillon si trop compacte)

Disposez sur assiette et parsemer avec les noix et feuilles de sauge