Carpaccio de filet de lapin
Préparation pour 4 personnes
Vous avez besoin de:
- 200 g de filet de lapin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 Jus de citron
- baies roses
- sel - poivre
Le temps de préparation est d'environs 10 mn
Pour commencer nettoyez bien les filets et débarrassez-les de toutes les nerfs (il y en a un qui fait toute la longueur du filet), en suite, coupez finement le filet de lapin dans le sens des fibres (dans la largeur, pas dans la longueur), mélangez délicatement tous les ingrédients dans un bol et laisser mariner quelques minutes.
Pour commencer nettoyez bien les filets et débarrassez-les de toutes les nerfs (il y en a un qui fait toute la longueur du filet), en suite, coupez finement le filet de lapin dans le sens des fibres (dans la largeur, pas dans la longueur), mélangez délicatement tous les ingrédients dans un bol et laisser mariner quelques minutes.
Juste avant le dressage...
Déposer tranche par tranche, en aplatissant bien, sur une assiette. Assaisonner avec le reste de la vinaigrette et ajouter si besoin un filet d'huile d'olive et du jus de citron supplémentaires.
Au choix vous pouvez garnir de grains de grenade, persil fraîchement taillé, filet d'orange...
Et voici une idée de dressage.
A vous de faire valoir vos talents !
